Упругие и тягучие снаружи, а внутри кремовые и тающие во рту – классический японский десерт мочи точно не оставит равнодушным.
Пусть вас не смущают сложности приготовления или поиск ингредиентов. В этом адаптированном рецепте от Евгениинет ни молока, ни сахара, а клейкая рисовая мука заменена на крахмал тапиоки. Все ингредиенты для приготовления таких веган мочи можно найти в отделе «здорового питания» в обычном супермаркете. А чтобы еще больше освежить десерт, добавьте немного матчи!
Для этого десерта подойдет culinary grade матча.
Перед тем как приступать, обратите внимание, что вам понадобится некоторое время чтобы замочить кешью, а также чтобы дать готовой начинке застыть в холодильнике.
Ингредиенты (на 6-8 шт):
Крем из кешью:
1/2 стакана кешью;
1/2 стакана воды.
Начинка:
50 г масла какао;
2 ст. л. эритритола;
1 ч. л. порошка матчи;
2 ст. л. крема из кешью;
1 ч. л. экстракта ванили.
Тесто:
1 стакан тапиокового крахмала;
3 ст. л. эритритола;
150 г растительного молока (например, миндальное или кокосовое);
1 ст. л. кокосового масла;
1 ч. л. матчи.
Приготовление:
1. Для крема из кешью: замочите кешью минимум на 4 часа. Спустя это время слейте воду, промойте орехи и взбейте в блендере с водой в пропорции 1:1.
2. Для начинки: в маленькой кастрюле растопите какао масло. Масло не должно быть горячим – лишь слегка теплым и жидким. Перелейте в небольшую миску, добавьте подсластитель, крем из кешью, матчу, экстракт ванили и хорошо перемешайте венчиком до однородной консистенции. Накройте форму с начинкой пленкой и поместите в холодильник на 2 часа.
3. Для приготовления теста: в небольшой миске соедините тапиоковый крахмал, эритритол, растительное молоко и матчу. Перемешайте до однородной консистенции. Перелейте в огнеупорную форму и поставьте в пароварку на 15 минут. Дайте тесту остыть и используйте сразу для формирования мочи.
4. Присыпьте рабочую поверхность крахмалом тапиоки. Из охлажденной начинки предварительно сформируйте небольшие шарики диаметром 2 см. Отщепните около 2 ст. л. теста и руками сформируйте плоский блинчик. Выложите в центр начинку и защипните края к центру. Выкладывайте мочи швом вниз.
5. Наслаждайтесь упругими и мягкими мочи в этот же день!
Поскольку десерт у нас получается очень колоритный с явным японским характером, то и подача должна соответствовать! Предлагаем подавать его на стильной черной посуде из коллекции Monolith, серии SlateStone. Получится очень контрастно и эффектно. Мочи так напоминают сочную молодую зелень – торжество весны над зимой!
А традиционные столовые приборы Японии – палочки для еды. Вы также найдёте их в ассортименте Wilmax в коллекции Diva. Удивительно лаконичные, удобные, изящные и практичные! Палочки для еды представлены в 3-х цветах: золотые, серебряные и чёрные и двух видах полировки: матовые и глянцевые. Выбирайте, какие вам больше по душе!
